Mee Rebus Desa Aman

Bahan-bahan :

1 bungkus mee kuning - dicelur

 2 biji ubi kentang

1 biji ubi keledek

segenggam udang hidup - saiz kecil

**udang direbus di dalam periuk berasingan.

1 labu bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

1 sudu besar udang kering - ditumbuk halus

1/4 inci halia - dikisar

2 sudu besar pes cili

3 sudu besar minyak

air secukupnya

garam dan gula secukup rasa

Cadangan hiasan :

3 keping tauhu - digoreng dan dipotong dadu

Cili merah - dihiris nipis

bawang goreng

daun bawang - dipotong

limau nipis - dibelah 4

telur rebus

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, halia dan udang kering hingga garing. Masukkan pes cili dan kacau hingga naik bau. Masukkan campuran kentang dan keledek bersama air dan air rebusan udang ke dalam periuk. Biarkan ia menggelegak dan tambahkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga kuah menjadi pekat dan tutup api. Masukkan segenggam mee yang telah dicelur ke dalam pinggan. Letakkan di atasnya tauhu goreng, udang rebus, cili merah, bawang goreng, telur rebus dan daun bawang. Tuang kuah dan perah 1 potong limau ke atasnya dan bolehlah dimakan.

Char Kueteow

Bahan-bahan :

1/2 bungkus kueteow

5 ekor udang

1/2 kiub ayam Knorr

2 ekor sotong sederhana besar - dipotong bulat

50gm kerang

3 ulas bawang putih dikisar

1 sudu makan pes cili

1/2 sudu makan sos tiram

1/2 sudu makan sos ikan

segenggam taugeh

1 sudu besar kicap pekat

1 biji telur

Cara penyediaan :

Tumis bawang putih hingga garing dan masukkan pes cili, goreng hingga naik bau. Masukkan udang, sotong, kerang, kiub ayam dan kueteow. Gaul rata dan masukkan sos tiram, sos ikan, kicap pekat, telur dan taugeh. Kaup balikkan dan boleh diangkat.

Mee Ladna

Bahan-bahan :

1/2 bungkus mi kuning

200gm isi ayam - dihiris nipis-nipis

5 ekor udang sederhana besar

4 batang putik jagung

1/2 batang karot

sedikit bunga kobis

3 tankai kailan

1 labu cili benggala merah/hijau

1 biji telur

3 ulas bawang putih

1/4 inci halia

1 sudu teh sos tiram

1/2 kiub ayam Knorr

1 sudu teh sos ikan

air secukupnya

sedikit lada sulah
sedikit gula
sedikit tepung jagung

Cara penyediaan :

Tumis bawang putih dan halia hingga naik baunya. Masukkan ayam, udang, semua sayuran dan air secukupnya. Kemudian, masukkan sos tiram, sos ikan, kiub ayam, lada sulah dan gula. Gaul kesemua bahan untuk seketika, campurkan tepung jagung bersama sedikit air dan tuang ke dalam kuali. Pecahkan sebiji telur dan biarkan di dalam kuah yang mendidih. Akhir sekali baru dimasukkan kueteow dan boleh dihidangkan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang jika suka.

BUKA PUASA - Mee Udang Kakcik

 
Bahan-bahan :
1 peket mee kuning - dicelur
150 gm taugeh - dicelur sebentar
75 gm kangkung - dicelur sebentar
3 biji telur - direbus & dibelah 2
20 ulas bawang merah - dihiris
200 gm isi ayam
250 gm udang putih (sederhana)
sedikit gula batu atau gula pasir
sedikit garam
100 gm cili pes
5 cawan air rebusan udang - dibuat daripada rebusan kepala udang
sedikit minyak

Cara penyediaan :
Panaskan minyak, goreng bawang merah sampai kuning. Angkat, toskan minyaknya dan simpan dalam bekas kedap udara. Gunakan lebihan minyak tadi untuk menumis pes cili hingga naik baunya, angkat sebahagian daripadanya untuk dihidangkan bersama mee nanti. Tuangkan air rebusan udang seterusnya masukkan isi ayam, udang, gula dan garam. Biarkan mendidih perlahan sampai gula batu cair sekirannya menggunakan gula batu. Angkat udang dan ayam . Goreng semula udang dan belah dua untuk diatur di atas mee. Letakkan mee dalam mangkuk bersama taugeh serta kangkung. Curahkan kuah udang, aturkan udang dan isi ayam yang telah dipotong keping. Taburkan bawang goreng, telur rebus dan hidangkan bersama sambal tadi.

BUKA PUASA - Laksa Penang

Bahan-bahan :
1 bungkus laksa kering - direndam hingga lembut, kemudian rebus
2 kuntum bunga kantan - dibelah 2

1 pokok daun kesum

10 ekor ikan kembung @ sardin
5 keping asam gelugur

3 sudu besar petis
1 tin besar ikan sardin - dilecek
5 mangkuk air rebusan ikan

3 mangkuk air

garam secukupnya

Bahan sampingan :
1 pokok daun pudina - dihiris kasar
1/2 mangkuk nenas - dipotong dadu
1 biji timun - dihiris nipis dan potong memanjang
2 biji limau nipis - dibelah
2 labu bawang besar - dihiris nipis

Bahan giling :
5 biji cili kering
4 biji cili api
3 biji bawang besar
1 mangkuk nenas

Cara penyediaan :
Mesin ikan sardin dan isi ikan yang telah direbus tadi bersama air. Masukkan isi ikan yang telah dimesin ke dalam periuk bersama air rebusan ikan, air, bahan giling, petis, bunga kantan, daun kesum dan asam gelugur. Didihkan atas api yang perlahan hingga kuah kelihatan sedikit pekat. Masukkan garam dan siap untuk dihidangkan bersama laksa yang telah direbus dan bahan-bahan sampingan tadi. Selamat berbuka puasa dan jangan lupa komen.....

BUKA PUASA - Mee Rebus Johor

 
Bahan-bahan A :
1 liter air
500 gm daging lembu
300 gm tulang lembu

Bahan kisar :
15 biji cili kering - dibuang biji dan direndam
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 cawan udang kering - direndam

Bahan-bahan B :
1/2 cawan minyak masak
200 gm ubi kentang - rebus dan dilecek
200 gm ubi keledek - rebus dan dilecek
sedikit gula dan garam
2 kiub pati ayam Knorr
150 gm udang hidup - dicelur

Bahan-bahan C :
500 gm mi kuning - dicelur
200 gm sawi - dicelur
200 gm taugeh - dicelur
4 keping tauhu -
5 biji telur rebus - dipotong 4
Hirisan daun bawang dan saderi
Hirisan cili merah
Bawang goreng
Limau nipis - dipotong 4

Cara penyediaan :
Rebus bahan A hingga daging lembut. Tapis dan simpan air rebusan daging. Daging dihiris nipis dan ketepikan. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan air rebusan daging bersama keledek dan kentang yang telah dilecekkan tadi. Kacau hingga sebati dan masukkan kiub pati ayam Knorr bersama garam dan gula. Apabila kuah telah hampir mendidih, masukkan udang yang telah dicelur tadi dan biarkan kuah menjadi pekat. Hidangkan bersama bahan C.

BUKA PUASA - Mee Gulung

Bahan Mee :
4 sudu besar minyak masak
4 ulas bawang merah - ditumbuk halus 

3 ulas bawang putih - ditumbuk halus

30 gm udang kering - direndam dan ditumbuk
1 sudu besar pes cili

3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair
1 keping fishcake - dihiris nipis
1 bungkus mee kuning
150 gm taugeh
10 ketul bebola ikan - dihiris nipis
Garam secukupnya

Untuk menggulung :
3 sudu besar minyak masak
6 biji telur - dipukul
sedikit air
garam secukupnya

Bahan kuah :
500 gm ikan kembung - rebus dan kisar halus isinya
3 sudu besar kicap pekat manis
2 sudu besar sos ikan
1 kotak kecil santan M&S
1 sudu besar air asam jawa
Air rebusan ikan
8 ulas bawang merah - ditumbuk halus
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1 inci lengkuas - ditumbuk halus
3 sudu besar pes cili
1/2 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar jintan putih
1/2 sudu kecil jintan manisgaram dan gula secukupnya
2 batang serai - diketuk
Bahan Hiasan :
Hirisan daun bawang dan cili merah
Bawang goreng
Sawi dan karot - dicelur
Limau nipis - dipotong dan dibuang biji

Cara penyediaan kuah :
Jerang isi ikan bersama kesemua bahan kuah di atas api yang sederhana, kacau sekali sekala. Apabila mendidih, perlahankan api dan biarkan kuah menjadi agak pekat.

Cara penyediaan mee :
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan semua bahan lain dan kacau rata. Jika mee kelihatan agak kering, masukkan sedikir air dan kacau hingga masak. Ketepikan dahulu. Untuk membuat gulungan telur, satukan kesemua bahan dan dadarkan senipisnya di atas kuali yang telah dilenserkan dengan sedikit minyak. Angkat dan masukkan mee yang telah dimasak ke atas telur tadi dan gulung kemas. Gunakan pisau yang tajam untuk mengelar gulungan telur dan mee ini (agak2 2cm) tetapi jangan sampai putus.

Cara hidangan :
Letakkan gulungan telur yang dikelar tadi di dalam pinggan dan tuangkan kuah ke atasnya seperti anda menikmati laksa. Taburkan bahan hiasan di atasnya dan jangan lupa perahkan limau nipis di atasnya...baru ada umpppphhhh...

Seafood Sizzling Mee

Bahan-bahan :

1 bungkus mee kuning - dicelur

100 gm daging ayam - potong kecil-kecil

100 gm udang saiz sederhana - dibuang kulit

5 ekor sotong - dibuang kulit & potong bulat

1 sudu besar lada hitam - ditumbuk halus

3 ulas bawang putih - diketuk

1 pokok sawi - dipotong

100 gm kobis - dipotong kecil

1 batang carrot - dihiris 4 sudu besar cili sos

5 sudu besar kicap manis

5 sudu besar sos tiram

2 cawan air

1 sudu besar tepung jagung

2 biji telur

minyak untuk menumis

cili merah atau ciliapi

limau kasturi atau limau nipis 

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan tumiskan halia dan bawang putih sehingga wangi. Masukkan ayam dan udang, kacau rata. Masukkan air, sos tiram, kicap dan cili sos dan biarkan hingga mendideh. Kemudian masukkan kobis dan carrot. Apabila agak layu, masukkan bancuhan tepung jagung, sawi dan pecahkan telur. Kacau perlahan, jangan sampai telur hancur. Biarkan ia masak dan bolehlah tuangkan ke atas mee yang telah dicelur. 8. Hidangkan dengan cili merah atau ciliapi tumbuk dan jus limau.

Sup Makaroni

Bahan-bahan :

200 gm makaroni - direbus sehingga lembut dan toskan

500 gm ayam - dipotong kecil 3 biji kentang - potong dadu

1 batang carrot - dipotong dadu

sedikit bunga kobis - dipotong kecil

10 ketul bebola ikan

1 pokok daun sup - dipotong

1 pokok daun bawang - dihiris nipis

1 s/b lada hitam (biji)

bawang goreng

sedikit garam

air secukupnya

2 sudu besar minyak masak

2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih sehingga wangi. Masukkan ayam dan kacau sehingga naik bau. Masukkan air, biji lada hitam, garam, kentang, karot dan bebola ikan. Biarkan mendidih. Bila sudah masak hidangkan dengan macaroni dan daun sup, daun bawang dan juga bawang goreng. Jika nak pedas tambahkan cili hiris dan perahan limau.

BUKA PUASA - Spagetti Bolognese

Bahan-bahan :

1 paket spagetti

400 gm daging cincang halus (mince meat)

1/2 tin cendawan butang - dipotong 2

bunga kobis - dipotong kecil

1 biji karot - dipotong memanjang

2 biji tomato - dicincang

2 s/b cili mesin

2 labu bawang besar - dipotong dadu

2 ulas bawang putih - dicincang halus

1 s/b lada hitam

1 tin kecil tomato puree duchef

1/2 cawan air

minyak

sedikit garam

sedikit aregano

sedikit daun bawang - dihiris

Cara penyediaan :

Panaskan air dan garam. Bila mendidih masukkan spagetti. Biarkan lembut dan toskan. Gaulkan dengan sedikit minyak dan masukkan dalam pinggan.

Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar & bawang putih. Biarkan sehingga wangi. Masukkan cili serta tomato puree dan kacau sehingga wangi & naik minyak. Masukkan daging cincang dan kacau rata. Biarkan sehingga daging masak. Masukkan karot dan bunga kobis yang telah dihiris, garam, air dan lada hitam. Gaul rata hingga semuanya sebati dan boleh diangkat dan tuangkan atas spagetti yang didalam pinggan. Taburkan aregano dan hirisan daun bawang di atasnya.

Makaroni Goreng Seafood

Bahan-bahan :

200 gram makaroni (bentuk siput)

100 gram ayam (dipotong kecil)

50 gram udang basah (dibuang kulit)

50 gram sotong (dipotong bulat)

1 sudu besar pes cili

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 sudu besar kicap mee

1 sudu besar sos sotong

4 ulas bawang putih (dicincang halus)

sedikit garam

sedikit lada sulah

sedikit kobis (dipotong kecil)

1 tangkai daun bawang (dipotong 1/2 inci)

p/s : Makaroni direbus hingga lembut. Angkat dan toskan. Letakkan beberapa titik minyak zaiton ke dalam makaroni supaya ia tidak melekat. Jika tidak ada minyak zaiton, boleh juga digunakan minyak masak ataupun majerin.

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih. Apabila agak garing, masukkan pes cili, sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis dan garam. Goreng hingga agak kering dan masukkan potongan ayam dan udang yang telah dibuang kulit. Masukkan kobis dan kacau hingga sebati. Kemudian campurkan makaroni yang telah dimasak dan ditoskan tadi, kacau lagi hingga semuanya bercampur. Akhir sekali masukkan hirisan daun bawang dan lada sulah.

BUKA PUASA - Mi Kari

Bahan-bahan :
2 bungkus mi kuning1 ekor ayam (dipotong kecil2 kecuali dadanya)

2 kiub pati ayam Knorr

1 kotak kecil santan M&S

10 ketul bebola ikan - dipotong dua

2 keping fish kek - dipotong memanjang

6 batang kacang panjang

5 ketul tauhu goreng - dipotong 4

200 gram isi kerang - jika suka

2 sudu besar kerisik

sedikit garam

1 liter air

Bahan kisar :

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

2 batang halia

1 inci lengkuas

Bahan tumis :

3 tangkai daun kari

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 inci kulit kayu manis

4 sudu besar minyak masak

3 sudu besar rempah kari daging babas

1 sudu besar rempah kari ikan babas

Bahan hiasan :

cili merah (dihiris nipis)

bawang goreng

daun bawang (dipotong kecil)

daun sup (dihiris kasar) - jika suka

limau kasturi (dibelah dua)

Cara penyediaan kuah kari :

Mi dicelur sekejap di dalam air panas dan ditoskan. Ayam direbus bersama kiub pati ayam hingga ayam empuk. Keluarkan dada ayam dan koyak2 kan isinya. Rempah kari ikan dan daging dicampur dengan sedikit air dan sebahagian daripada bahan tumis dan jadikan ia seperti pes. Panaskan minyak masak dan majerin dan masukkan bahan2 tumis bersama bahan kisar. Kacau hingga garing dan masukkan campuran rempah dan kacau lagi hingga garing.

Cara penyediaan mi kari :

Ambil segenggam mi kuning yang telah dicelur. Letakkan di dalam pinggan, tuangkan kuah kari dan hiaskan dengan rencah hiasan di atas. Selamat makan....

BUKA PUASA - Mi Sup Daging dan Tulang Gezort

Bahan-bahan :
1 kilo daging + tulang rawan
2 bungkus sup bunjut
3 biji ubi kentang
2 batang karot
2 inci halia - dihiris kasar
2 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
1 sudu teh lada hitam (biji)
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
4 batang daun sup - dihiris halus
1 pokok daun bawang - dipotong 1 inci pjg
Garam secukup rasa


Bahan kisar :
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih



Cara penyediaan :
Rebuskan tulang sehingga dagingnya lembut. Kemudian masukkan daging yang telah dipotong, sup bunjut, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan hirisan halia ke dalam periuk berisi tulang dan rebus lagi sehingga empuk. Apabila daging dan tulang telah empuk, masukkan ubi kentang dan bahan kisar dan biarkan sehingga ia menggelegak. Masukkan pula karot dan hirisan daun sup serta garam. Sementara menunggu karot empuk, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris nipis tadi. Kacau dalam api perlahan sehingga garing. Apabila bawang telah garing, angkat kuali dan tuangkan bawang bersama minyak ke dalam periuk sup tadi. Masukkan juga lada hitam dan potongan daun bawang. Padamkan api dan tutup periuk, biarkan sup sebati bersama tumisan bawang goreng tadi. Selepas 5 minit angkat dan hidangkan bersama mi, mihun ataupun nasi putih. Jika dimakan bersama mi atau mihun, pastikan adanya cili tumis supaya rasanye lebih ummpphhhh.................