BUKA PUASA - Pecal @ Gado-gado

Bahan-bahan : 

1 ikat kangkong

10 urat kacang panjang

100 gm taugeh

1 batang timun - dipotong merencong

2 keping tahu - digoreng dan potong memanjang

daun salad - sebagai hiasan

3 biji telur rebus - buang kulit dan potong bulat

sedikit garam

Cara penyediaan :

Kangkung, kacang panjang dan taugeh dibersihkan. Kangkung dan kacang panjang dipotong kasar dan dicelur berasingan dalam air panas yang telah dicampur dengan sedikit garam. Begitu juga dengan taugeh. Apabila agak layu, angkat dan toskan. Masukkan semua bahan dalam pinggan dan sediakan kuah kacang.

Bahan untuk kuah :

1 cawan kacang tanah - digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar

1/2 cawan jus asam jawa

15 tangkai cili kering - digoreng dlm minyak dan ditumbuk halus

3 ulas bawang merah - ditumbuk halus

sedikit belacan - dibakar dan ditumbuk bersama bawang merah

3 sudu besar minyak masak

sedikit gula dan garam

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan gorengkan cili kering, bawang merah dan belacan sehingga wangi. Masukkan jus asam jawa dan kacau lagi. Apabila mendidih, masukkan kacang tanah yg telah dihancurkan tadi dan kacau lagi . Masukkan gula dan garam secukupnya. Kalau terlalu pekat boleh tambah sedikit air (tapi bagi kakcik, lagi pekat lagi sedang, terasa kacangnya.....) Hidangkan dengan bahan sayuran tadi.

Kacang Buncis Goreng Telur

Bahan-bahan :

300 gm kacang buncis

2 biji telur

1 sudu besar sos ikan

sedikit garam

1 biji cili hidup merah - dihiris

1/2 labu bawang besar - dimayang nipis

2 ulas bawang putih - diketuk

3 sudu besar minyak masak

Cara penyediaan :

Basuh kacang buncis dan buangkan kepala serta ekornya. Potong serong memanjang. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih yang telah diketuk tadi. Masukkan kacang buncis dan sos ikan. Kacau rata. Pecahkan telur di dalam kuali dan masukkan sedikit garam. Kacau sehingga telur hancur dan sebati bersama kacang. Masukkan hirisan bawang besar serta cili merah dan kacau sehingga kacang masak dan masih rangup.

Kacang Bendi Goreng Bercili

Bahan-bahan :
 250 gm kacang bendi

1 biji cili hidup merah

1sudu besar sos ikan

Bahan ditumbuk kasar :

5 biji cili hidup merah

1 labu bawang besar

sedikit ikan bilis (dicuci & ditoskan)

sedikit belacan

Cara penyediaan :

Kacang bendi dibersihkan dan dipotong menyerong (jangan dibersihkan selepas dipotong kerana lendirnya akan keluar lebih banyak). Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan dengan bahan yang telah dikisar. Apabila agak garing dan terbit baunya, masukkan kacang bendi, cili merah yang dipotong, sos ikan dan sedikit garam (kalau sudah cukup masin dengan sos ikan, tak perlu lagi dimasukkan garam). Bila bendi telah kelihatan agak masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi.

Pajeri Nenas

Bahan-Bahan:

1 biji nenas - dibuang kulit & dipotong 4 @ 2

1/2 kotak santan M&S

2 sudu besar gula merah / gula pasir

sedikit garam

1 peket kecil kerisik (agak2 dlm 60sen)

Bahan tumbuk :

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar udang kering

1 inci halis

Bahan tumis :

1 inci cm kulit kayu manis

6 sudu besar rempah kari daging babas - dibancuh dengan air

2 sudu besar minyak

2 sudu besar minyak sapi

1 tangkai daun kari

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan bahan tumbuk bersama bahan tumis. Kacau supaya rempah tidak melekat pada periuk dan sehingga garing. Masukkan kerisik dan nenas. Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir. Masak hingga kuah pekat dan naik minyak. Boleh dimakan bersama nasi putih, nasi tomato ataupun nasi minyak.

p/s : Selain daripada nenas, boleh juga digantikan dengan terung panjang. Kalau anda suka, nenas boleh juga direbus sebentar supaya hilang bisanya bagi yang ada pantang larang..

Masak Lemak Labu (PUMPKIN)

Bahan-bahan :1/2 biji labu kuning (dibuang kulit dan dipotong dadu 2x2cm)

1 kotak santan M&S

cili hidup merah (dipotong)

bawang besar (ditumbuk kasar)

1 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)

sedikit ikan bilis

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

1 helai daun kunyit (dikoyak)

Cara penyediaan :

Masukkan labu bersama air dan rebus hingga labu empuk. Apabila labu empuk, masukkan bawang yang telah ditumbuk, cili potong, ikan bilis dan garam. Biarkan seketika, akhir sekali masukkan santan dan serbuk kunyit. Kacau sentiasa, jangan sampai ia pecah minyak. Apabila agak mendidih, boleh diangkat.