Ikan Masak Lemak Kuning

Bahan-bahan :
1 kg ikan kembung @ tenggiri
2 mangkuk santan pekat
1/2 mangkuk air
1 keping asam keping
3 batang serai - diketuk
1 helai besar daun kunyit
gula dan garam secukup rasa

Bahan kisar :
15 biji cili padi kampung
1 labu bawang merah
1 inci kunyit hidup

Cara penyediaan :

Masukkan kesemua bahan kisar ke dalam periuk bersama air, serai dan asam keping. Apabila agak kering, masukkan santan bersama gula dan garam. Biarkan ia mendidih dan sentiasa mengacau agar tidak naik minyak. Akhir sekali masukkan ikan, jangan biarkan terlalu lama di atas api nanti isinya hancur. Masukkan daun kunyit dan tutup periuk agar haba api boleh sebatikan daun kunyit dan kuah ikan untuk mendapatkan aroma yang wangi.

Daging Masak Kering

Bahan-bahan :
1kg daging batang pinang (direbus & dipotong nipis)
50gm serbuk kari daging Babas
50gm serbuk jintan manis
3 senduk kecil cili pes 
2 sudu besar sos ikan
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
minyak masak
air rebusan daging
garam & gula secukup rasa

Bahan kisar :
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih

Cara penyediaan :
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili pes yang telah dicampurkan dengan serbuk kari dan serbuk jintan manis. Biarkan hingga garing dan naik bau, masukkan ketiga2 jenis sos tadi dan kacau lagi hingga kering. Masukkan air rebusan daging bersama2 daging yang telah dihiris tadi. Kacau dan masukkan garam serta gula secukup rasa. Biarkan hingga daging sebati bersama cili dan betul2 kering. Selalu mengacau agar daging dan cili tidak hangit. Apabila telah kering, bolehlah diangkat dan dihidangkan.

 

Omelet Ayam

Bahan-bahan :

200 gm daging ayam cincang

2 sudu teh sos kicap pekat manis

1/2 sudu teh serbuk lada putih

1/2 sudu teh garam

5 biji telur

daun bawang-dipotong kecil

sedikit minyak masak

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan campurkan kesemua bahan di atas (kecuali telur dan daun bawang) supaya daging ayam separuh masak. Angkat dan masukkan ke dalam bekas yang lain. Pecahkan telur dan masukkan daun bawang ke dalam adunan yang telah dimasak tadi dan kacau gunakan whisker atau garfu hingga adunan sebati. Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak (lebih elok kalau gunakan non-stick pan) dan sendukkan adunan telur tadi ke dalam kuali. Biarkan hingga masak dan lipat omelet menjadi separuh bulat. Masak dalam anggaran 1-2min sahaja, ulangi proses ini sehingga adunan habis. Hiaskan dengan sos dan mayonis, sesuai sekali untuk anak2.

Ayam Bamia

Bahan-bahan :

1kg ayam (dipotong 12 @ 16)

500gm bendi (dipotong dadu)

300gm lobak merah (dipotong dadu)

50gm serbuk kari daging babas

2 sudu teh serbuk kunyit babas

1/2 tin susu cair

3 sudu besar tomato puri

2 sudu besar minyak sapi

4 sudu besar minyak masak

garam & gula secukup rasa

3 helai daun pandan

Bahan kisar :

1 inci halia

3 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

Bahan tumis :

Kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang

1 sudu teh serbuk jintan manis

1 sudu teh serbuk jintan putih

2 sudu teh serbuk kas kas

Cara penyediaan :

Panaskan minyak sapi & minyak masak. Tumiskan bahan tumis, bahan kisar serta daun pandan. Apabila garing, masukkan serbuk kari daging dan serbuk kunyit babas, tomato puri dan serbuk kas kas. Setelah agak kering & naik bau, masukkan ayam dan lobak merah, biarkan sebentar. Kemudian masukkan susu cair, garam dan gula secukup rasa, Akhir sekali masukkan bendi dan bawang goreng. Jangan biarkan sehingga bendi menjadi layu. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih panas.

Ayam Masak Kerisik

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (dipotong 16)

2 sudu besar serbuk kunyit dan garam (digaul dengan ayam)

2 cawan santan

3 sudu besar kerisik

2 sudu besar serbuk kari

garam seckukup rasa

2 batang serai - diketuk

3 tangkai daun kari

1/2 sudu besar pes asam jawa adabi

garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar :

20 biji cili kering (digoreng dahulu)

10 biji bawang merah

5 biji bawang putih

1 inci halia

Cara penyediaan :

Goreng ayam yang telah digaul dengan kunyit dan garam. Masukkan bahan kisar bersama serai, serbuk kunyit, kerisik dan daun kari sehingga naik bau dan pecah minyak. Kemudian masukkan ayam bersama santan dan air asam jawa. Apabila ayam telah sebati, masukkan gula dan garam dan kacau hingga sebati. Angkat dan hidangkan.

Asam Pedas Ikan

Bahan-bahan :

5 keping potongan ikan tongkol @ pari

5 sudu besar cili kisar

2 mangkuk air asam jawa

6 biji kacang bendi - dipotong dua

5 tangkai daun kesum

4 sudu besar minyak masak

1 sudu teh serbuk jintan manis

1 sudu teh serbuk jintan putih

2 batang serai - diketuk

garam secukup rasa

secubit gula

Bahan kisar :

4 ulas bawang putih

1/2 inci belacan

2 labu bawang besar

Cara penyediaan :

Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar bersama cili kisar sehingga naik bau dan agak garing. Masukkan air asam jawa, garam dan gula, biarkan hingga mendidih. Masukkan bendi dan renih selama 2min. Masukkan ikan pari dan daun kesum. Biarkan hingga ikan masak dan boleh diangkat,

Opor Ayam @ Daging

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (dipotong 14) @
1 kg daging dipotong kiub

3 cawan santan

3 sudu besar kerisik

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar lada putih

2 sudu besar cili kisar

minyak untuk menumis

garam secukup rasa

secubit gula

Bahan kisar :

15 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 batang serai

10 biji buah keras

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan cili kisar hingga wangi. Masukkan ayam ke dalam tumisan, biarkan selama 5min. Kemudian masukkan santan, kerisik dan serbuk kunyit. Didihkan sehingga ayam empuk, masukkan garam dan gula secukup rasa. Boleh angkat dan hidangkan.

Daging Hitam Manis

Bahan-bahan :

1 kg daging batang pinang

minyak masak

1 sudu besar serbuk jintan manis *

1 sudu besar serbuk jintan putih *

2 sudu besar serbuk ketumbar *

5 sudu besar kicap pekat *

1 sudu besar serbuk lada hitam *

5 sudu besar sos manis ABC Heinz *

1 sudu besar kerisik

gula dan garam secukup rasa

1 cawan air 

Bahan tumis :

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

Bahan kisar :

2 ulas bawang putih

2 labu bawang besar

2 cm halia

200gm cili kering

Cara penyediaan :

Gaul dan perapkan daging yang dihiris bersama bahan yang ditanda (*) selama 30min-1jam. Panaskan kuali dan masukkan bahan tumis serta bahan kisar serta kerisik hingga naik bau dan garing. Masukkan daging yang telah diperap tadi dan masukkan air, biarkan hingga daging empuk. Jika air tidak mencukupi, tambahkan lagi hingga daging lembut. Sekiranya anda menggunakan daging batang pinang, tempoh memasak adalah cepat berbanding daging biasa. Setelah daging empuk dan air hampir kering, masukkan gula serta garam mengikut citarasa anda, biarkan selama 10min lagi dan boleh diangkat serta dihidangkan.

Penghantaran Makanan Dalam Mangkuk Tingkat-2

Assalamualaikum & salam 1 Malaysia utk semua pengunjung blog kakcik....

Terimakasih atas sambutan yang begitu menggalakkan selepas post kakcik mengenai lauk mangkuk tingkat yang sedang kakcik usahakan sekarang ini. Tetapi kakcik minta maaf banyak2 andainya kakcik tidak dapat menunaikan permintaan semua orang disebabkan kawasan liputan yang tak tercapai oleh kemampuan kakcik ye. Ada juga yang bertanya camne bentuk lauk mangkuk tingkat nih? Ok....kat sini ada sket foto yang sempat kakcik amik; dapatlah kakcik postkan utk tatapan mereka yang tidak dapat gambarkan cmne rupa mangkuk tingkat nih.Juadah yang kakcik siapkan ini adalah untuk 1orang makan saja ya...