Ayam Masak Cabai Hidup

Bahan-bahan :

1 ekor ayam - dipotong 16

cabai hidup merah dan hijau - dikisar kasar

1/2 inci halia - dihiris nipis

4 ulas bawang putih - diketuk

1 labu bawang besar - dipotong bulat

2 biji cili merah dan hijau - di hiris memanjang

2 sudu besar sos ikan

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili thai

garam dan gula secukup rasa

Cara penyediaan :

Ayam digaul dengan kunyit serta garam dan diperap selama setengah jam. Gorengkan ayam di dalam minyak yang betul2 panas hingga garing. Angkat dan toskan. Di dalam kuali yang lain, panaskan 3 sudu besar minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan cili kisar, sos tiram, sos cili thai, sos ikan, gula serta garam dan kacau hingga kering. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau serta merah dan boleh diangkat untuk dihidangkan bersama nasi putih.

Nasi Lemak KakCik

Bahan-bahan :
1 kg beras
Air secukupnya
150 gm santan

4 helai daun pandan
2 batang serai (diketuk)
1 sudu kecil halba
1 inci halia (dihiris)

Bahan tumis:

2 labu bawang besar (dikisar halus)
2 ulas bawang putih (dikisar halus)
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
sedikit minyak untuk menumis

Cara penyediaan :

Panaskan minyak dan masukkan kesemua bahan tumis tadi. Kacau hingga kekuningan dan masukkan air, daun pandan dan serai. Biar hingga mendidih, masukkan beras yang telah ditoskan, santan dan halba. Tutup periuk dan biarkan hingga kering. Kaup balikkan nasi dan biarkan hingga betul2 masak dan boleh dihindangkan bersama sambal, ikan bilis, telur dan kacang goreng.

Kueteow Goreng Special

Bahan-bahan :

2 pek kueteow

300 gm taugeh
1/2 labu bawang putih (ditumbuk kasar)

1 ikat sawi (agak2 RM1.00)
200 gm isi ayam (dicincang kasar)
sedikit udang (dibuang kulit)
1 keping fish cake (dihiris nipis)
3 sb cili kisar

1 sb sos tiram
2 sb sos cili
6 sb kicap pekat
2 sb kicap biasa
2 sb sos ikan
1 sk gula

Cara penyediaan :

Tumis bawang putih hingga garing. Masukkan cili kisar, sos tiram, sos cili, kicap pekat, kicap biasa, sos ikan dan gula, biar hingga wangi. Masukkan ayam,udang, fish cake dan batang sawi. Kacau hingga ayam masak dan masukkan sedikit air. Campurkan taugeh dan daun sawi, kacau. Masukkan mee kuning dan biar hingga sebati dan lembab sedikit. Angkat dan hidangkan bersama taburan daun bawang, cili potong dan bawang goreng.